Ο Μάκης (Αδάμ) Κωστίκας, αρχιτέκτων – μηχανικός με πλούσιο έργο τόσο στον ιδιωτικό τομέα όσο και σε αρχιτεκτονικούς διαγωνισμούς, είναι πάνω από όλα ένας πολίτης με αισθητικές, κοινωνικές και πολιτικές ευαισθησίες. Υπεύθυνος της ΜΚΟ “Κίνηση συλλόγων και ενεργών πολιτών για τη διάσωση του ιστορικού κέντρου” με την ιστοσελίδα istorikoghetto.wordpress.com, ζώντας χρόνια στην Πλάκα και έχοντας το γραφείο του στην Πλατεία Θεάτρου – στο υποβαθμισμένο κέντρο της Αθήνας – χαρακτηρίζεται από τον ήπιο αλλά τεκμηριωμένο λόγο του αλλά και για τις δημόσιες προφορικές ή γραπτές τοποθετήσεις του ιδιαίτερα πάνω στον δημόσιο χώρο.
Έχοντας διαβεί το εβδομηκοστό έτος της ηλικίας του, βρήκε στην Πάρο την νέα του δημιουργική-ερωτική δραστηριότητα.
Το ταξίδι αρχίζει…
1995
Πάρος - Νάουσα – Καμάρες
10 στρέμματα, 3 κατοικίες, και τ' αμπέλι με τις ελιές σαν από καιρό περίμεναν διάλογο, τρυφερότητα και βιολογική φροντίδα.
2005
Το πρώτο βιολογικό λάδι με τα χαρακτηριστικά του έξτρα παρθένου με φρουτώδη γεύση από κορωνέϊκη ποικιλία.
2008
Πρώτος πειραματικός οίνος με γεύση που εγκαθίσταται στην μνήμη.
2009 - 2011
Πειραματικές οινοποιήσεις με σύμβουλο και δάσκαλο τον Ελληνοκαναδό οινοποιό Γ. Παπαγεωργίου, φίλο από τα παλιά και διάσημο για τα κρασιά του.
2012
Η μεγάλη απόφαση και γιατί όχι. Μόνο τοπικές ποικιλίες από την Πάρο και τις Κυκλάδες και εγένετο το πειραματικό Οινοποιείο Αλισσάφι – Κτήμα Αδάμ - Πάρος.
2012 - 2015
Μελέτη και πειραματικές οινοποιήσεις λευκού, κόκκινου και ροζέ από τοπικές ποικιλίες: Αϊδάνι, Μονεμβασιά, Μαντηλαριά και Βάφτρα.
2015
Η μεγάλη απόφαση να βγούμε στον κόσμο. Πήραμε την άδεια για πολύ μικρό οινοποιείο ‘Αλισσάφι’ Κτήμα Αδάμ. .
2016 Ιούνιος
Η πρώτη παραγωγή για διάθεση , λευκό, ροζέ , κόκκινο κρασί
Λευκό Αϊδάνι (500 φιάλες) και Λευκό Μονεμβασιά (500 φιάλες )
Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών.
Διατηρούν τα αρώματα που προέρχονται από την γη της Πάρου
Επιθυμητή θερμοκρασία 10-12ο
Ροζέ Μαντηλαριά (500 φιάλες )
Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών και παλαίωση σε
γαλλικά δρύινα βαρέλια για οκτώ μήνες. Πίνεται και σαν απεριτίφ στους 12ο
Κόκκινο Μαντηλαριά, Βάφτρα, Μονεμβασιά (4000 φιάλες)
Οινοποίηση με την κλασσική μέθοδο οινοποίησης των κόκκινων κρασιών,
με τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία
Ένα κρασί με έντονα αρώματα και γευστικές συγκινήσεις
2016 Οκτώβριος
Από 150 ελιές κορωνέϊκης ποικιλίας πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας ,
και διαδικασία έκθλιψης σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες στον μαλακτήρα και
τον διαχωριστήρα του ελαιοτριβείου, παράγονται τα παρακάτω είδη,
Έξτρα Παρθένου Λαδιού:
Πρωτόλαδο
Λάδι με άρωμα φρέσκου λεμονιού
Λάδι με άρωμα φρέσκου πορτοκαλιού
Κρασιά
Λευκό Αϊδάνι
Λευκό Αϊδάνι (500 φιάλες) Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών. Διατηρούν τα αρώματα που προέρχονται από την γη της Πάρου. Επιθυμητή θερμοκρασία 10-12ο
Πώληση σε συσκευασία των 6 φιαλών. Η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ταχυδρομικό κόστος και το μέγεθος της παραγγελιάς.
Λευκό Μονεμβασιά
Λευκό Μονεμβασιά (500 φιάλες) Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών. Διατηρούν τα αρώματα που προέρχονται από την γη της Πάρου. Επιθυμητή θερμοκρασία 10-12ο
Πώληση σε συσκευασία των 6 φιαλών. Η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ταχυδρομικό κόστος και το μέγεθος της παραγγελιάς.
Ροζέ Μαντηλαριά
Ροζέ Μαντηλαριά (500 φιάλες ) Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για οκτώ μήνες. Πίνεται και σαν απεριτίφ στους 12ο
Πώληση σε συσκευασία των 6 φιαλών. Η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ταχυδρομικό κόστος και το μέγεθος της παραγγελιάς.
Κόκκινο Μαντηλαριά, Βάφτρα, Μονεμβασιά
Κόκκινο Μαντηλαριά, Βάφτρα, Μονεμβασιά (4000 φιάλες) Οινοποίηση με την κλασσική μέθοδο οινοποίησης των κόκκινων κρασιών, με τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία Ένα κρασί με έντονα αρώματα και γευστικές συγκινήσεις.
Πώληση σε συσκευασία των 6 φιαλών. Η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ταχυδρομικό κόστος και το μέγεθος της παραγγελιάς.
Ελαιόλαδα
ΠρωτόλαδοΠωλείται σε συσκευασίες των 6 τεμ. του 1l., 8 τεμ. των 500ml. και σε 16 τεμ. των 250ml.
Λάδι με άρωμα φρέσκου λεμονιούΠωλείται σε συσκευασίες των 6 τεμ. του 1l., 8 τεμ. των 500ml. και σε 16 τεμ. των 250ml.
Λάδι με άρωμα φρέσκου πορτοκαλιούΠωλείται σε συσκευασίες των 6 τεμ. του 1l., 8 τεμ. των 500ml. και σε 16 τεμ. των 250ml.
Από 150 ελιές κορωνέϊκης ποικιλίας πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας , και διαδικασία έκθλιψης σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες στον μαλακτήρα και τον διαχωριστήρα του ελαιοτριβείου, παράγονται τα παραπάνω είδη, Έξτρα Παρθένου Λαδιού.
Επικοινωνήστε μαζί μας
Για σχόλια και παραγγελίες επικοινωνήστε μαζί μας.
Μικρό Οινοποείο 'Alissafi '
Κτήμα Αδάμ - Πάρος
Πάρος, Νάουσα, Καμάρες
Tηλέφωνο: +30 22840 28854
Κινητό: +30 6977486526
E-mail: info@alissafi.gr
